Termeni și definiții standard pentru usturoi
May 03, 2023
Termeni și definiții standard pentru usturoi
Usturoi
O specie cultivată de Allium din familia Liliaceae, care este un bulb aproape sferic format prin extinderea învelișurilor laterale ale frunzelor mugurilor pe o placă scurtă de tulpină. După recoltare, se usucă la aer, iar rădăcinile fibroase sunt tăiate păstrând o anumită lungime a tulpinii de usturoi.
Diametru
Diametrul celei mai mari zone de secțiune transversală a usturoiului.
Lungimea tulpinii
Distanța de la punctul de tăiere al unei tulpini de usturoi sau a unei tulpini de flori până la vârful bulbului.
Aceeași varietate
Un grup cu caracteristici botanice și biologice similare.
Varietate similară
Un grup cu caracteristici botanice și biologice similare.
Maturitate
Bulbii de usturoi sunt umflați complet, cățeii de usturoi sunt tari și plini, îndeplinind calitatea și forma cerute de piață, cunoscută și sub denumirea de maturitate comercială.
trei virgulă șapte
Forma regulata
Are caracteristicile tipice de formă inerente soiului, cum ar fi formă circulară plată, formă circulară cu grămadă înaltă etc.
Forma relativ regulată
Practic, are caracteristicile tipice de formă inerente soiului.
Formă mai puțin obișnuită
Nu posedă caracteristicile tipice de formă inerente acestui soi.
trei virgulă unu zero
Solid și plinuț
Bulbii de usturoi se dezvoltă bine, cu petale de usturoi dispuse strâns și nu în stare încrețită.
Integritate
Forma capului de usturoi nu este deteriorată, pielea de usturoi din piele este intactă și nu există niciun fenomen de crăpare sau decojire.
Relativ integritate
Pielea usturoiului este bine acoperită, cu ușoare crăpături și decojire.
Mai puțină integritate
Pielea usturoiului nu este bine acoperită și există multe fenomene de crăpare și decojire.
Uscat
Tecile de suprafață ale frunzelor de usturoi și tecile de frunze care se înfășoară în jurul cățeilor de usturoi prezintă ambele o membrană de piele uscată, fără nicio senzație de umezire.
Curăţenie
Usturoiul este lipsit de pământ și alte impurități.
trei virgulă unu șase
Miros normal
Are mirosul înțepător inerent al usturoiului, fără niciun miros.
Mucegaiul usturoi
Usturoiul afectat de mucegai și prezintă pete de mucegai.
Usturoiul putrezit
Usturoiul care a fost infectat cu bacterii și prezintă petale putrezite, inclusiv putregai uscat și putregai moale.
trei virgulă unu nouă
Germinarea usturoiului
Mugurii latenți din unul sau mai mulți căței de usturoi încolțesc până la o treime din lungimea cățelului de usturoi.
Opărirea usturoiului
Usturoiul, cunoscut în mod obișnuit ca „usturoi cu zahăr”, are pulpa transparentă și îngălbenită din cauza expunerii la lumina soarelui.
Rănire fierbinte
Cap de usturoi cu textură transparentă și gălbuie cauzată de temperatură și umiditate ridicate.
Usturoi mușcat de vierme
Un cap de usturoi cu unul sau mai mulți căței de usturoi mușcați de insecte.
Usturoi mumificat
Usturoiul care a uscat sau a micșorat unul sau mai mulți căței din cauza imaturității sau pierderii umidității.
Usturoi împrăștiat
Caței de usturoi care se împrăștie din cauza recoltării târzii, a coacerii excesive sau a forțelor externe mecanice.
Dragoste șifonată și usturoi gol
Unul sau mai mulți căței de usturoi se micșorează pentru a forma o coajă goală, cunoscută în mod obișnuit ca „usturoi gazos”.
Usturoi cu mai multe straturi
Deteriorarea sau vărsarea pielii exterioare cauzate de recoltarea târzie sau de condițiile de depozitare necorespunzătoare și care prezintă un aspect „ca de crin”, cunoscut în mod obișnuit sub denumirea de „usturoi de ramură” sau „usturoi de crin”.
Un cățel de usturoi
Din diverse motive, usturoiul nu a trecut prin stadiul de vernalizare, rezultând usturoi fără înșuruburi și fără petale.
Leziuni mecanice
Deteriorarea capului de usturoi cauzată de forțele mecanice externe, cum ar fi tăieturi de cuțit, lovituri, abraziuni etc.
Leziuni mecanice ușoare și grele
Leziuni mecanice care afectează ușor aspectul și calitatea comestibilă a usturoiului și leziuni mecanice care afectează grav aspectul și calitatea comestibilă a usturoiului
