care este istoria usturoiului?

Usturoiul, denumire științifică Allium sativum L., este o plantă originară din Asia Centrală și din regiunea mediteraneană, iar cultivarea sa datează din Egiptul antic în anul 3000 î.Hr. Usturoiul este cultivat și folosit pe scară largă în întreaga lume datorită gustului său picant unic și a varietății de proprietăți medicinale. În China, usturoiul are o lungă istorie de cultivare și consum. A fost introdus pentru prima dată de Zhang Qian când a mers în regiunile de vest în timpul dinastiei Han și a devenit una dintre culturile importante din China.

Introducerea și cultivarea usturoiului
Cultivarea usturoiului în China poate fi urmărită încă din dinastia Han, când Zhang Qian l-a adus înapoi în Câmpia Centrală după misiunea sa în Regiunile de Vest. "Istoria Muzeelor ​​Naturale" a înregistrat: "Zhang Qian a revenit în regiunile de Vest, usturoi." Odată cu trecerea timpului, tehnologia de plantare a usturoiului în China s-a maturizat treptat. Tehnologia de cultivare a usturoiului a fost înregistrată în detaliu în Qi Min Yao Shu din dinastia Wei de Nord, inclusiv metodele de plantare, managementul câmpului, recoltarea și depozitarea. În dinastiile Tang și Song, tehnologia de plantare a usturoiului a fost dezvoltată și popularizată în continuare, cum ar fi „Sishizuao” și „Erya Yi”, iar alte cărți antice au înregistrări despre plantarea usturoiului.

Utilizarea comestibilă și medicinală a usturoiului
Usturoiul nu este doar un condiment important, ci are și multe valori medicinale. În cele mai vechi timpuri, usturoiul a fost folosit pentru a trata diverse boli, cum ar fi „Compendiul de Materia Medica” a consemnat că usturoiul are „efecte de încălzire, răceală, detoxifiere, insecticide, antibacteriene” și alte efecte. Cercetările științifice moderne au confirmat, de asemenea, că o varietate de sulfuri conținute în usturoi au efecte antibacteriene, antivirale, antitumorale și de scădere a lipidelor.

Prelucrarea profundă și industrializarea usturoiului
Odată cu creșterea cererii de pe piață, tehnologia de procesare profundă a usturoiului se dezvoltă constant. Produsele de prelucrare profundă, cum ar fi uleiul esențial de usturoi, polizaharidul de usturoi, băuturile dezodorizante pentru sănătate și usturoiul negru, nu numai că îmbunătățesc valoarea adăugată economică a usturoiului, dar răspund și nevoilor diversificate ale pieței. China este cel mai mare producător și exportator de usturoi din lume, iar dezvoltarea industriei usturoiului este de mare importanță pentru economia rurală și veniturile fermierilor.

Statutul de export al usturoiului
Exporturile anuale de usturoi ale Chinei depășesc 1,5 milioane de tone, exportate în peste 140 de țări și regiuni. În noiembrie 2023, exporturile totale de usturoi ale Chinei au fost de 256.600 de tone, o creștere de 10,02%. Principalele piețe de export includ Asia de Sud-Est, America, Orientul Mijlociu, Uniunea Europeană și Japonia. Competitivitatea exporturilor de usturoi din China este puternică, are un impact important asupra pieței globale de usturoi.

Pentru a rezuma, usturoiul are o lungă istorie de plantare și utilizare în China. De la introducerea inițială a plantării până la industrializarea și prelucrarea profundă astăzi, industria usturoiului s-a dezvoltat într-o parte importantă a agriculturii Chinei și ocupă o poziție importantă pe piața globală. Utilizarea diversificată a usturoiului nu numai că îmbogățește cultura alimentară a oamenilor, dar aduce și beneficii economice fermierilor.