Experții în ciuperci vă învață cum să alegeți ciupercile

Albire? Doar Tricholoma este suspectat

De fapt, practic nu este nevoie să folosiți pesticide sau aditivi alimentari în cultivarea și vânzarea ciupercilor; în multe alimente, ciupercile au cel mai puțin agent de albire. Dacă există înălbitor, acesta poate fi pătat de materiale de ambalare neregulate (cum ar fi hârtie albă și cutii). Nu sunt îngrijorat de suspiciunea de"albire" şi"agent fluorescent " în ciuperci, iar aceste știri nu mi-au afectat niciodată consumul de ciuperci în fiecare zi.

În primul rând, nu există riscul de apariție a insectelor dăunătoare în ciuperci, iar majoritatea ciupercilor consumate acum sunt cultivate în sere, iar condițiile de creștere sunt bune și practic nu este nevoie să folosiți pesticide. În al doilea rând, majoritatea ciupercilor nu trebuie să fie albite. Capacele ciupercilor shiitake sunt maro închis. Dacă sunt albite, vor arăta ca produse defecte. Același lucru este valabil și pentru ciupercile enoki, dar ciupercile enoki galbene sunt mai delicioase. Multe ciuperci stridii sunt la fel, este normal să aibă un gri deschis.

Singura persoană suspectată de albire este Agaricus bisporus (numit și Tricholoma), dar rata de eșec este de doar aproximativ 2%. Deoarece unii cultivatori de ciuperci au metode neregulate de cules, rădăcinile ciupercilor vor fi murdare, iar părțile rănite ale ciupercilor vor deveni maronii. Pentru a arăta bine, este inevitabil să vă spălați și să clătiți. Dacă se clătește cu sulfit de sodiu, cantitatea este adecvată, este permisă. Teama este că unii oameni folosesc agenți de albire nealimentare, cum ar fi agenți fluorescenți, pentru a reduce costurile.

Prin urmare, atunci când cumpăr ciuperci tricholoma, există mai multe criterii pentru a alege mai multe"originale": cele cu puțină pământ, ceea ce înseamnă că nu au fost spălate; cele cu celule nenetede și puțin soltar, dar se pot îndepărta prin spălare; Există o mică decolorare maro.

Ciuperci stridii, mici proaspete

Pleurotus ostreatus poate fi prăjit și clătit, prețul este cel mai obișnuit oameni, dar alimentația nu este rea. Îmi place să mănânc ciuperci stridii și le cumpăr des și eu. Metoda de evaluare a prospețimii ciupercilor stridii este aceeași cu cea a ciupercilor shiitake.

În primul rând, acordați atenție formei capacului ciupercii de stridii. Ciuperci stridii proaspete, marginea capacului este înfășurată spre interior, ca o umbrelă mică, iar marginile sunt îngrijite, fără cea mai mică crăpătură. În același timp, acordați atenție alegerii mărimii.'Nu este bine să ai limite prea mari. Prefer să cumpăr ciuperci stridii cu capace mai mici, care sunt mai proaspete și mai delicioase. Deoarece diametrul capacului de 5 cm este cel mai bun moment de recoltare pentru ciuperci stridii, ciupercile stridii exportate se bazează pe acest standard. În cele din urmă, culoarea Pleurotus ostreatus este ușor diferită vara și iarna. Vara, temperatura este ridicată, creșterea rapidă, iar culoarea este deschisă; iarna, perioada de creștere este mai lungă, iar culoarea este mai închisă, dar gustul și valoarea nutritivă sunt aceleași.

Ciupercă Enoki, galbenă și delicioasă

Flammulina velutipes are un capac alunecos, un mâner crocant, un gust delicios și o nutriție bogată. Intotdeauna aleg ciupercile enoki pentru oala calda si supa.

Când culegeți Flammulina velutipes, vârful ciupercii trebuie să fie semisferic. Cel mai bine este să se albi ciupercile enoki cu apă clocotită înainte de a face ciupercile. Aceasta va avea un efect de sterilizare.

Când cumpăr ciuperci enoki, acord o atenție deosebită culorii. Nordul este în general alb, iar sudul este încă galben. Ciuperca albă Enoki este tare și puțin înfundată. Galbenul are un miros puternic, un gust fraged și este mai delicios. Cu toate acestea, indiferent de culoare, ciupercile proaspete enoki nu sunt, în general, pestrițe. Numai când sunt bătrâne și rupte, ciupercile albe enoki vor deveni albe. În plus, Flammulina velutipes are de obicei un ambalaj exterior, așa că trebuie să acordați atenție termenului de valabilitate atunci când cumpărați.