Cum să faci ciuperci cu saramură
Sep 20, 2021
Mulți oameni cunosc cea mai faimoasă specialitate a ciupercilor sărate din China, dar nu știu cum sunt murate ciupercile sărate. Pentru a crește înțelegerea și înțelegerea oamenilor cu privire la ciupercile sărate, astăzi voi oferi o introducere specială în metodele de murare a ciupercilor sărate. .
1. Prelucrarea materiilor prime ciuperci cu saramură
Dacă doriți să murați ciupercile sărate după ce ați ridicat ciuperci proaspete, trebuie să le spălați imediat cu soluție de sulfit de sodiu, să spălați murdăria de pe suprafața ciupercilor, să le înmuiați în această soluție mai mult de un minut, să le scoateți, și apoi pune-le în găleată. , Și apoi adăugați apă pentru înmuiere, apoi treceți la pasul următor al ciupercilor la înmuiere.
2. Clătiți și gătiți ciupercile cu sare sărată
Materiile prime ale ciupercilor sărate trebuie clătite de mai multe ori după ce au fost dezinfectate, astfel încât sulfitul de sodiu de la suprafață să poată fi eliminat complet. După clătire, puneți ciupercile în oală și adăugați apă și sare pentru a găti. Cel mai bine este să amestecați în prealabil sarea comestibilă pentru a face bitter. Bitterul poate fi gătit într-o oală de cinci până la șase ori în avans, iar apoi se poate scoate la fiert ciupercile, astfel încât ciupercile fierte să aibă un gust și o culoare mai bune.
3. Răcirea și butoaiele ciupercilor de saramură
După ce ciupercile proaspete sunt gătite în oală, acestea trebuie scoase pentru răcire. Cel mai bun mod este să le pui în apă rece pentru a se răci. Așteptați până când mâinile simt că ciupercile nu au temperatură și apoi scoateți-le pentru screening. Scoateți ciupercile deformate și desprinse. Ciupercile rămase pot fi ambalate direct în găleți, apoi adăugate cu acid citric 100%, sigilate, iar ciupercile de saramură sunt completate.
