Ciupercă păstrată în SO2 Livrare în Uzbekistan cu trenul

UtilizareaCiupercă păstrată în SO2În tambur este legat în principal de funcția sa ca aditiv alimentar, inclusiv albirea, anti-coroziunea și anti-oxidarea. Următoarea este o introducere a utilizării dioxidului de sulf în procesarea ciupercilor și informații aferente siguranței alimentelor:
Rolul ciupercilor păstrate în SO2 în procesarea tamburului
albire
SO2 se poate combina cu substanțe colorate pentru a le înălbi în substanțe incolore, îmbunătățind astfel aspectul ciupercilor, făcându -le să pară mai albe și mai luminoase. Acest efect de albire este mai frecvent în procesarea ciupercilor uscate, utilizat în principal pentru a acoperi suprafața cusururilor de ciuperci sau decolorarea.
Efect antiseptic
SO2 poate inhiba creșterea mucegaiului și a bacteriilor, extinzând astfel durata de valabilitate a ciupercilor. Previne stricarea microbiană a ciupercilor prin inhibarea oxidării fiziologice a microorganismelor.
Efecte antioxidante și anti-browning
SO2 poate inhiba activitatea polifenolului oxidază și poate preveni rumenirea ciupercilor în timpul procesării. Acest efect este foarte important pentru a menține culoarea și calitatea ciupercii.